（ほっき貝は貝をむくのが難しい為説明をよく読んでください。）

※ほっき貝の貝殻でケガをする恐れがありますので注意して下さい。 軍手や厚手ゴム手袋などを履いて作業をすることをお奨めします。

1. 耐熱食器（皿）の上にほっきをのせます。
2. 電子レンジにいれ加熱する(ホッキ貝はむくのが難しい為)。目安として一個あたり500wで約40秒ほど。
3. 指定時間後、２～３ｍｍほど口が開く(味は落ちません)。
   注）加熱しすぎないように十分注意をすること。
4. 温度が下がったら、ほっき貝を手のひらに載せ、左右どちらかの端に付属のほっきむき用のへら（細い方）を下方向へ入れて、貝柱を切る。
5. ほっき貝の貝柱は左右に付いているので他方も同じように貝柱を切ります。
6. 貝むきへらを貝の内側に沿って移動させ、貝から身をはずす。
7. 片側がむけたら、貝を外す。
8. 残りを貝から外す。
9. 身・ヒモ等を分ける。
10. 身は袋状になっているので中に指を入れてきれいに洗う。
11. 食べられる部分は身・ヒモ・貝柱。

※電子レンジ使用時は、危険ですので加熱しすぎないように注意して下さい。 

※地元では水洗いをしすぎると旨味がなくなると言われていますので、なるべく手早く洗いましょう。

美味しいほっき貝（ホッキ貝・北寄貝）は，

「標津漁協WEB直売所”海峡キラリ”」で購入できます． 冬時期のものですので，販売時期，期間などにご注意ください．